Receta de Locro de Pecho

 

Receta de Locro de Pecho

La receta de Locro de Pecho es típica de nuestras tierras peruanas, y representativa específicamente de la región de Arequipa, de la cual obtiene su nombre. Su popularidad se debe a la gran variedad de tipos de locros que existen. El que te traemos hoy es uno de los más deliciosos: ¡Empecemos!

Como Preparar Locro de Pecho

Receta de Locro de pecho
Locro de pecho

Si no sabes cómo preparar Locro de Pecho Arequipeño, no te preocupes. Este plato es muy fácil y rápido de hacer. Necesitas carne de pecho de locro o res, papas, ajo y ají panca, entre otras especias. Al quedar con una textura un tanto espesa, se acompaña muy bien con arroz blanco.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Tiempo total: 80 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Calorias: 468 kcal

Ingredientes

  • 1 kg de carne de pecho de res o locro, cortado en trozos
  • 2 ramas de apio
  • 1 nabo cortado en trozos
  • 1 poro cortado en trozos
  • 4 pimientas de chapa
  • 1 kg de papa blanca peladas y cortadas por mitad
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 rama de hierbabuena

Instrucciones

  1. Primeramente cocina el caldo en una olla de presión o cualquier otra preferiblemente honda. Introduce la carne junto con 2 tazas de agua, la sal al gusto, la pimienta de chapa, el nabo, el poro, y el apio, todo previamente cortado.
  2. Deja hervir por una hora y apaga la candela cuando la carne se torne tierna. Pínchala con un tenedor para cerciorarte. Cuela el caldo y colócalo en un recipiente aparte.
  3. En una olla mediana cocina una salsa con el comino molido, la pimienta, la sal, el ají panca molido, el ajo, la cebolla, y un poco de aceite. Déjalo por unos minutos a fuego medio hasta que se corte.
  4. Agrégale las papas, la hierbabuena y el caldo preparado previamente. Las papas te deben quedar blandas para que luego las coloques en un plato o recipiente y la aplastes bien con un tenedor. Ya cuando estén bien trituradas incorpóralas a la olla de nuevo.
  5. Agrega los trozos de carne y mézclalo todo muy bien. Estará listo para servir.  

Sigue las siguientes 3 Recomendaciones para que mejores la preparación de Locro de Pecho.

Trucos y Consejos

  • Este plato se acompaña muy bien con arroz o ensalada.
  • Rocía encima de cada poción un poco de aceite o salsa previamente elaborada.
  • Si te queda el guiso muy espeso, echa más caldo. Te debe quedar jugoso el platillo.

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