Lomos de salmón con salsa de frambuesa

Este pescado es de los más consumidos. Tiene infinidad de propiedades saludables, se cocina de muchas maneras y en poco tiempo y admite todas las guarniciones y salsas posibles. Quizás esta te parezca arriesgada, pero si la pruebas, te convencerá.

Para el salmón
  • 4 lomos de Salmón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Albahaca
Para la salsa
  • 100 g de Frambuesas y algunas más para decorar
  • 2 ud de Chalota
  • 1 chorrito de Vino de Oporto
  • 1 vaso de Caldo de pescado


  1. 1.

    Pela, pica y rehoga las chalotas en una cazuela con aceite.

  2. 2.

    Añade las frambuesas y da unas vueltas.

  3. 3.

    Incorpora el vino y deja reducir; agrega el caldo y cocina todo 5 minutos.

  1. 4.

    Retira del fuego, tritura con cuidado, cuela y reserva a fuego mínimo.

  2. 5.

    Salpimenta los lomos de salmón y cocina a la parrilla o a la plancha con un poquito de aceite.

  3. 6.

    Sirve el salmón con la salsa, unas frambuesas y unas hojas de albahaca.



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