Gazpacho de zanahorias

Seguro que lo has probado de cerezas, fresas, remolacha, sandía... y es que el gazpacho es una receta que podemos hacer con multitud de otros ingredientes vegetales: tanto frutas como verduras y hortalizas. Esta vez probamos con zanahoria como base principal. No le ponemos ajo, cebolla ni vinagre porque buscamos una opción más suave.


  1. 1.

    Cuece las zanahorias 5 minutos en un cazo con agua y sal. Retira y reserva.

  2. 2.

    Lava todas las verduras, quita las semillas del pimiento y pela los tomates y el resto de las zanahorias.

  1. 3.

    Corta en trocitos pequeños y echa todo en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, la sal y un buen chorreón de aceite de oliva. Tritura bien.

  2. 4.

    Añade medio vaso de agua, si fuera preciso. Debe quedar una crema grumosa.

  3. 5.

    Pasa por el chino.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve frío, adornado con las zanahorias baby y unas hojasa de albahaca.


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