Ensalada de bacalao con vinagreta


 

  • Tiempo: 

    30 minutos

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  • Dificultad:

    Fácil

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  • Calorías:

  • Calorías: 

    Sin Calorias definidas

      • Ingredientes para 4 personas

      • 1/2 k de bacalao

      • 1 buey de mar o centollo

      • 1/2 l de leche

      • 1 cebolleta

      • 2 pepinillos

      • 1 pimiento rojo

      • 1 pimiento verde

      • 9 cuchardas de aceite de oliva virgen

      • 3 cucharadas de vinagre de Jerez

      • sal

    Preparación

    1. 1. Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas cambiéndole el agua 4 veces.
      2. Poner a fuego vivo una cazuela con abundante agua y sal, cocer el buey o centollo. Sacar, dejar enfriar y extraer la carne. Picar finamente la cebolleta, los pepinillos, el pimiento rojo y el verde todo en crudo.
      3. Echar en un bol, agregar el aceite y vinagre con la sal, revolver hasta ligar la vinagreta. Incorporar el buey y dejar macerar.
      4. Poner en una cazuela la leche con el bacalao en trozos, acercar al fuego y retirar en cuanto empiece a hervir, dejar reposar unos minutos. Sacar el bacalao, quitar las pieles y espinas, separar en láminas.
      5. Poner en fuentes o platos individuales el buey o centollo en forma de montaña, colocar encima las láminas de bacalao y cubrir con la vinagreta.


    Observaciones

    Adornar con un pimiento el piquillo rellenon de bacalao.

    Conservación

    1 día en nevera.

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