Conejo guisado con patatas

 

Hoy preparamos un guiso tradicional de conejo con patatas. Esta receta de conejo guisado es uno de esos platos clásicos que siempre triunfan y que todos podemos preparar en casa fácilmente.

La carne de conejo es una carne blanca con muy poca grasa y es una opción estupenda para guisar. En esta receta, lo vamos a preparar guisado con patatas en una olla tradicional.

Un truco para que la salsa del conejo guisado nos quede con más cuerpo es chascar las patatas que vamos a añadir al guiso. Chascar las patatas consiste en arrancar trozos de patata en vez de cortarlas haciendo un corte limpio. Para ello, hundimos un poco el cuchillo en la patata y arrancamos un trozo haciendo palanca.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocinado: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
  • Raciones: 2
  • Categoría: plato principal
  • Tipo de cocina: española
  • Calorías por ración (kcal): 703

Ingredientes del conejo guisado con patatas para 2 personas

  • 600 g de conejo troceado para guisar
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo
  • 125 g de cebolla
  • 100 g de pimiento rojo
  • 75 g de pimiento verde
  • 25 g de aceite de oliva
  • 50 g de tomate natural triturado
  • 75 ml de vino blanco
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 300 g de patatas

Cómo hacer conejo guisado con patatas

Lo primero que haremos para preparar este conejo guisado con patatas será sazonar los 600 g de conejo troceado con sal y pimienta negra molida por todos los lados del conejo. Por otro lado, vamos a picar muy finitos 2 dientes de ajo y 125 g de cebolla. También vamos a cortar en cuadraditos muy pequeños los 100 g de pimiento rojo y 75 g de pimiento verde.


Ponemos una olla a fuego medio-fuerte con 25 g de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el conejo para dorarlo por los dos lados. Tendremos el conejo un par de minutos por cada lado y después lo retiramos y reservamos en una fuente o plato hondo para conservar los posibles jugos que pueda soltar.


En la misma olla donde doramos el conejo, incorporamos el ajo y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y con la ayuda de una espátula, raspamos del fondo de la olla los posibles restos que puedan estar pegados de haber dorado el conejo. Mezclamos con el sofrito y cocinamos 5 minutos a fuego medio.

A continuación, añadimos el pimiento rojo y verde y mezclamos bien. Añadimos una pizca de sal y cocinamos el conjunto otros 5 minutos.


Resumen fácil de preparación

  1. Salpimentamos el conejo. Picamos muy fino el ajo y la cebolla y cortamos en cuadraditos el pimiento rojo y verde
  2. Ponemos una olla con aceite de oliva, doramos el conejo por los dos lados y lo reservamos
  3. Añadimos el ajo, la cebolla y una pizca de sal. Raspamos el fondo de la olla para recuperar posibles restos del conejo, mezclamos y cocinamos 5 minutos
  4. Añadimos el pimiento rojo y verde, otra pizca de sal y cocinamos 5 minutos
  5. Añadimos el tomate natural triturado y cocinamos 1 minuto. Incorporamos el vino blanco y cuando se evapore el alcohol, añadimos el caldo de verduras. Dejamos cocinar 2 minutos
  6. Incorporamos el conejo y dejamos cocinar a fuego medio-bajo 25 minutos. Mientras tanto, pelamos y chascamos las patatas
  7. Añadimos las patatas y dejamos cocinar otros 15 minutos
  8. Después de estos últimos 15 minutos, ya está listo el guiso de conejo con patatas







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