CAUSA RELLENA


 

Receta de Causa Rellena de Pollo

Hablar de la Causa Rellena es hablar de uno de los platos más tradicionales de la cocina peruana. Cuenta la historia que este plato ya se consumía en la época precolombina. En esos tiempos era una masa preparada a base de papa amarilla mezclada con ají amarillo. ¿Te gustaría prepararla? ¡Manos a la obra!

Como Preparar Causa Rellena

Receta de Causa rellena limeña
Causa rellena limeña

Años más tarde con la llegada de los españoles al territorio peruano se le añade el limón y es así como se prepara en la actualidad con sus diferentes variantes: Causa Limeña, Causa Rellena de Pollo, Causa de Atún, Causa de Mariscos, Causa de verduras, entre otros.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Comensales: 4 personas
  • Calorías: 200 kcal

Ingredientes

Para la masa

  • 1 de papa (patata) de preferencia amarilla
  • 4 limones (limas), verdes pequeños
  • 2 ajíes amarillos
  • Aceite de girasol
  • Sal y pimienta

Para el relleno

  • 1/2 kg de zanahorias
  • 1/2 kg de arvejas (guisantes)
  • 1 pechuga de pollo
  • Mayonesa
  • 1 palta (aguacate) – OPCIONAL

Para la decoración

  • 3 huevos duros
  • Aceitunas negras
  • 1 lechuga
  • Perejil

Instrucciones

  1. Hierve las papas con una rodaja de limón para darle un toque ácido. Vigila que no se cuezan demasiado y no se deshagan.
  2. Péla las papas cuando todavía estén calientes y prénsa hasta conseguir una masa uniforme sin grumos. deja enfriar.
  3. Cuando las papas estén frías agrega el jugo del limón, el ají amarillo licuado (sin venas), sal y pimienta poco a poco y ve probando el grado de acidez.
  4. Si la masa está muy seca agrega un poco de aceite y mezclar con las manos.
  5. Hierve la pechuga de pollo lo suficiente hasta que esté cocida y desmenúzala o córtala en trozos pequeños.
  6. Hierve las zanahorias y pícalas en cuadros pequeños.
  7. Hierve las arvejas y resérvalas.
  8. Mezcla el pollo deshilachado, las zanahorias y las arvejas con mayonesa, sal y pimienta al gusto.
  9. Si deseas agrégale unas gotas de limón (no muchas), esto le dará un sabor ácido al relleno.
  10. Para servir utiliza un molde de cocina de aluminio, un vaso o tus propias manos.
  11. Primero coloca una capa de la masa de la causa.
  12. Luego una capa de palta (aguacate) cortada. Este paso es opcional.
  13. Una capa más de la masa.
  14. Ahora pon el relleno de manera generosa.
  15. Y para terminar una capa más de la masa.

¿Quieres una buena sugerencia conseguir una buena masa para la Causa rellena? Aquí abajo te dejamos 3 consejos para ello.

Trucos y Consejos

  • Para conseguir una buena masa para la Causa Rellena debes pelar las papas cuanto más calientes mejor y nunca utilizar agua para enfriarlas.
  • Sabemos que es muy difícil pelarlas cuando están calientes, pero puedes utilizar guantes de cocina.
  • Y si por alguna razón la masa te queda muy aguada puedes agregarle poco a poco una cuchara de harina, ojo sólo una ¡Suerte!

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