Tarta con frutos rojos y crema diplomática

La crema diplomática hace alusión a una elaboración en la que se mezcla crema pastelera y chantilly o en ocasiones, nata montada. Resulta perfecta para incorporar a pasteles o tartas.

  • 1 plancha de Masa de hojaldre
  • 259 g de Leche
  • 1 unidad de Vainilla natural
  • 50 g de Azúcar blanco
  • 20 g de Fécula de maíz
  • 2 ud de Yemas de huevo + 1 huevo
  • 100 g de Nata
  • Frambuesas
  • Arándanos
  • Grosellas
  • Azúcar glas

  1. 1.

    Calienta la leche con la vainilla y retira del fuego hasta que infusione.

  2. 2.

    En un bol mezcla las yemas y el azúcar y bate muy bien

  3. 3.

    Después incorpora la maicena, continúa batiendo y echa la leche colada.

  4. 4.

    Mezcla de nuevo y llévalo a punto de cocción a fuego medio. Una vez que hierva, deja 10 segundos más sobre el fuego.

  5. 5.

    Luego retira y extiende rápidamente la crema sobre una bandeja.

  6. 6.

    Cubre con papel film en contacto con la crema para que no se haga costra y deja enfriar en la nevera.

  1. 7.

    Cuando la crema esté fría, monta la nata y mezcla.

  2. 8.

    Pon el horno a calentar a 200ºc

  3. 9.

    Corta el hojaldre en 2 rectángulos, píntalos con huevo y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel.

  4. 10.

    Pínchalos con un tenedor y hornea durante unos 25 minutos.

  5. 11.

    Deja enfriar, extiende sobre un hojaldre una capa de crema, coloca en otro encima y extiende el resto de la crema diplomática.

  6. 12.

    Decora con frutas y espolvorea azúcar glas.




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