'Magret' de pato con salsa de chocolate e higos asados

El magret ​es un filete de carne magra cortado de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Lo cocinamos a la plancha para partirlo en medallones y servirlos con una salsa de chocolate, caldo de carne y vino de oporto y acompañarlos con unos higos asados.
  • 2 ud de Magret de pato
  • 150 g de Chocolate negro
  • 0.5 vaso de Vino de Oporto
  • 0.5 vaso de Caldo de carne
  • 12 ud de Higos
  • Mezcla de hierbas aromáticas secas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.

  2. Lavamos y secamos los higos para ponerlos en una bandeja de horno

  3. Les hacemos una cruz por la parte de arriba y echamos un poco de aceite, sal, pimienta y una mezcla de hierbas aromáticas secas picadas.


  4. Horneamos unos 20 minutos a 200ºC.


  5. Ponemos en un cazo a fuego medio el vino de Oporto, el caldo de carne, el chocolate troceado y una pizca de agua

  6. Esperamos a que se derrita el chocolate, bajamos el fuego al mínimo, dejamos unos minutos y retiramos.


  7. Hacemos unos cortes a la piel de los magrets y los salpimentamos.


  8. Colocamos los 'magrets' en la sartén y ponemos el fuego medio-bajo durante unos minutos para que vayan soltando toda la grasa, hasta que vaya quedando una capa crujiente.


  9. Retiramos la grasa, subimos el fuego, doramos 2 minutos por la parte de la piel y les damos la vuelta para cocinar 3-4 minutos más.


  10. Fileteamos los 'magrets' y los servimos con la salsa de chocolate y los higos asados.

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